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　　1　范圍 
　　DB37/T 661.1規(guī)定了出口大蒜的種植基地條件、源頭管理技術(shù)要求，以及收獲、存放與運(yùn)輸規(guī)程。 
　　DB37/T 661.1適用于山東省行政區(qū)劃內(nèi)的出口大蒜及其制品。 
 　　2　規(guī)范性引用文件 
　　下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 
　　GB 4285  農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)。 
　　GB 8321  農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則。 
　　GB/T 18407.1  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求。 
　　GB 5084—2005  農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 
　　3　術(shù)語(yǔ)和定義 
　　下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 
　　3.1　  
　　出口大蒜  Garlic for export 
　　專門(mén)用于出口的新鮮大蒜及其制品，包括干蒜頭、冷凍大蒜米、脫水大蒜片、大蒜粉（FD、AD、風(fēng)干大蒜）、保鮮蒜薹、腌漬大蒜（原料性腌漬大蒜）、大蒜油等。 
　　3.2　  
　　鮮蒜頭  Fresh garlic bulb 
　　未發(fā)育成熟的鱗莖提前收獲或已達(dá)成熟期的鱗莖收獲后未經(jīng)晾曬等干制措施處理的蒜頭。 
　　3.3   
　　干蒜頭  Dried garlic bulb 
　　是指經(jīng)太陽(yáng)照射、風(fēng)干或低溫烘干等措施將大蒜鱗莖除新鮮鱗芽外的膜質(zhì)鱗片、總苞、鱗莖盤(pán)及殘留蒜薹干燥后的蒜頭。 
　　3.4 
　　出口大蒜種植基地（種植基地）  Garlic farm for export 
　　指大蒜出口企業(yè)為滿足大蒜原料的要求，用來(lái)種植、收獲新鮮大蒜，具有自我管理能力的大蒜連片種植地。包括企業(yè)自行管理的大蒜種植基地、出口企業(yè)與種植基地管理者簽定有關(guān)大蒜質(zhì)量管理合同的種植基地。 
　　4　大蒜種植控制技術(shù) 
　　4.1　產(chǎn)地環(huán)境 
　　符合GB/T 18407.1—2001規(guī)定要求。 
　　對(duì)大蒜種植區(qū)的大氣、土壤和水質(zhì)應(yīng)做環(huán)境質(zhì)量評(píng)估。對(duì)土壤、水質(zhì)和空氣的評(píng)估應(yīng)有具備相應(yīng)資質(zhì)的環(huán)境評(píng)估部門(mén)或?qū)嶒?yàn)室實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)作為技術(shù)依據(jù)。 
　　4.2　產(chǎn)地周圍環(huán)境 
　　種植基地四周應(yīng)具有足夠的隔離措施，確保不受周圍農(nóng)田、果園農(nóng)藥使用的污染；四周應(yīng)設(shè)立明顯的基地標(biāo)識(shí)和環(huán)境界限，內(nèi)容包括種植基地的名稱、面積、種植品種、種植人、植保員等。 
　　4.3　種植技術(shù) 
　　4.3.1　生產(chǎn)用水與灌溉 
　　農(nóng)田灌溉用水評(píng)價(jià)，采用國(guó)家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB 5084—2005。使用水溶性化肥及配制農(nóng)藥所用的水，其微生物等污染物含量不得對(duì)新鮮大蒜造成不良影響。 
 大蒜生長(zhǎng)過(guò)程中，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)、降水量、天氣和生育時(shí)期合理安排灌溉及灌水量。 
　　4.3.2　肥料與施用 
　　肥料應(yīng)符合生產(chǎn)要求，成分達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并從有資質(zhì)的肥料銷售商或生產(chǎn)廠家采購(gòu)。 
　　在種植大蒜過(guò)程中，不得施用受重金屬或其它化學(xué)物質(zhì)污染的糞肥和其它天然肥料。施用化肥種類、數(shù)量及施肥時(shí)期應(yīng)科學(xué)合理。 
　　4.3.3　農(nóng)藥與使用 
　　出口大蒜種植基地使用的農(nóng)藥應(yīng)符合進(jìn)口國(guó)以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,嚴(yán)禁使用違禁藥物。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 4285—89《農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)》及GB 8321《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》要求，按照規(guī)定的用藥量、用藥次數(shù)、用藥方法和間隔期施藥，如輸入國(guó)有明確規(guī)定的，須符合輸入國(guó)要求。 
　　4.3.4　適期種植 
　　山東出口大蒜適宜播種期為9月25日～10月5日（蒼山蒜）、10月1日～10月10日（金鄉(xiāng)蒜）。 
　　4.3.5　合理密植 
　　出口大蒜應(yīng)按株行距15cm×17cm，每667m2理論株數(shù)應(yīng)保持在25000株左右。  
　　4.3.6　播種 
　　播種前，首先選擇蒜頭和種瓣，去除帶有傷殘、病斑及過(guò)小蒜瓣，單瓣重在4g～6g，勿剝蒜皮。播后蒜瓣上覆土1.5cm～2cm，然后澆透水。 
　　4.3.7　化學(xué)除草及地膜覆蓋 
　　播種后3d～5d內(nèi)，使用符合要求的除草劑，均勻噴灑畦面后隨即覆蓋地膜或直接使用除草膜。 
　　4.3.8  出苗期管理 
　　播種后7d~9d，幼芽開(kāi)始出土。在芽未放出葉片前，用柔軟工具輕輕拍打地膜，以使蒜芽透出地膜。少量幼芽不能頂出地膜時(shí)，應(yīng)用小鐵鉤及時(shí)破膜拎苗。 
　　4.3.9  越冬前及越冬期管理 
　　出苗后視土壤墑情和出苗整齊度可澆一次水。若發(fā)現(xiàn)有蒜蛆（種蠅）為害，應(yīng)及時(shí)用環(huán)境友好型農(nóng)藥灌根。并根據(jù)墑情，可于11月中、下旬澆越冬水。越冬期間應(yīng)注意保護(hù)地膜完好。 
　　4.3.10  返青期管理 
　　春季蒜苗返青后，于3月下旬－4月上旬澆水并追施返青肥，防治蒜蛆用環(huán)境友好型農(nóng)藥灌根。在害蟲(chóng)成蟲(chóng)活動(dòng)盛期（4月上、中旬），可安裝頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺成蟲(chóng)。 
　　4.3.11  蒜薹及蒜頭形成期管理 
　　至蒜薹露尾時(shí)，視植株長(zhǎng)勢(shì)追施補(bǔ)充肥料并澆水。待蒜薹（金鄉(xiāng)蒜）露出15cm～20cm時(shí)即可提薹，蒼山大蒜應(yīng)在薹彎曲后提薹。提薹勿傷害葉片。打薹完畢，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，收獲前7d停止?jié)菜?nbsp;
　　4.3.12  收獲及晾曬 
　　提薹后15d～18d開(kāi)始收獲大蒜，邊收獲邊切根須，并用蒜葉蓋住蒜頭晾曬，切勿直接暴曬蒜頭。在田間晾曬3d～5d后扎成把或編成辮，掛在已搭起的架子上，注意輕拿輕放。在晾曬過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng)，防雨淋。切須后的切口勿觸地污染。 
　　5　種植基地基礎(chǔ)設(shè)施 
　　5.1　辦公、農(nóng)資存放場(chǎng)所 
種植基地視需要應(yīng)有管理人員辦公、農(nóng)資存放等場(chǎng)所，場(chǎng)所的位置應(yīng)適宜。 
　　5.2　衛(wèi)生清潔設(shè)施 
　　應(yīng)具備適宜的人員衛(wèi)生清潔設(shè)施。 
　　5.3　與種植和收獲有關(guān)的設(shè)備 
　　5.3.1　與新鮮大蒜產(chǎn)品接觸的設(shè)備或容器由無(wú)毒無(wú)污染材料制成，并易清洗、消毒及維修。 
　　5.3.2　盛放廢物、下腳料、非食用品或危險(xiǎn)物品的容器應(yīng)醒目并易于辨認(rèn)。 
　　5.3.3　無(wú)法繼續(xù)維持衛(wèi)生狀態(tài)的容器應(yīng)作為廢物處理。 
　　5.3.4　設(shè)備、器具應(yīng)按設(shè)計(jì)用途使用，保持完好狀態(tài)。 
　　6　人員要求 
　　6.1　種植基地應(yīng)配備與種植范圍、規(guī)模相適應(yīng)的植保員。 
　　6.2　植保員應(yīng)經(jīng)過(guò)專門(mén)學(xué)習(xí)或技術(shù)培訓(xùn)獲得國(guó)家植保資格證書(shū)，具有適應(yīng)工作所需要的農(nóng)學(xué)、植物保護(hù)的基本知識(shí)。 
　6.3　植保員負(fù)責(zé)基地病蟲(chóng)害識(shí)別、防治、農(nóng)藥使用、制定作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、管理農(nóng)藥及農(nóng)藥廢棄包裝、記錄的使用和管理，以及負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)業(yè)工人的技術(shù)培訓(xùn)。 
　　6.4　植保員還要負(fù)責(zé)基地田間操作記錄，建立相應(yīng)技術(shù)檔案。 
　　7 產(chǎn)品存放與運(yùn)輸 
　　7.1  大蒜收獲后存放期間，應(yīng)采取措施防止產(chǎn)品霉變及陽(yáng)光過(guò)度暴曬造成糖化和交叉污染。新鮮大蒜的存放與運(yùn)輸應(yīng)盡量避免微生物、化學(xué)及物理污染。 
　　7.2  出口大蒜頭干燥后，在休眠期通過(guò)之前應(yīng)采用橫紋冷藏庫(kù)貯藏，溫度控制在-2.5℃～-3℃，空氣相對(duì)濕度65%～75%。 
　　7.3  出口保鮮蒜薹產(chǎn)品應(yīng)在0℃±0.5℃，空氣相對(duì)濕度95%，空氣中CO2為5%～8%，O2為3%～5%條件下貯藏。