大蒜價格在11月份再度登高，業(yè)內(nèi)普遍持樂觀態(tài)度，等待新的數(shù)據(jù)出爐。剛進入12月份，大蒜庫存走量如期發(fā)布，引起業(yè)內(nèi)極大關(guān)注，但盤面此時卻大幅跳水，如此反常的情況，引發(fā)臨期賣家恐慌性大批拋貨，市場需求表現(xiàn)平平，買家多推遲觀望拿貨，在供多需少的局面下，庫內(nèi)大蒜行情急轉(zhuǎn)直下，金鄉(xiāng)、杞縣產(chǎn)區(qū)一天價格下滑五至八分。
金鄉(xiāng)（庫內(nèi)）一般混級價格走勢圖
今年冷庫大蒜開庫交易后，價格一路向上攀升，屢次突破階段性高點，除了短期資金流入和人氣抬升的作用外，走貨量也是支撐價格上漲的不可或缺的因素。
據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，8月底全國大蒜庫存量在420-430萬噸，其中9月份走量在55萬噸左右，10月份走量在52萬噸左右，11月份走量在62萬噸左右，以上數(shù)據(jù)得到業(yè)內(nèi)的廣泛認可，具有一定的影響力，對行情的發(fā)展也起到推動作用，如果按照這個數(shù)據(jù)來衡量，那么目前大蒜庫存剩余量約占總量的六成左右。當(dāng)然，由于持貨商都有各自利益的考量，庫里面的真實情況較難考證，有可能大于這個量，也有可能小于這個量。
雖然業(yè)內(nèi)對走貨量的大小看法不同，但每月大蒜出口量的多少是有確切數(shù)據(jù)的，這是可以從海關(guān)總署網(wǎng)站查到的。今年大蒜出口形勢較好，海外買家需求旺盛，訂單源源不斷，出口量增幅明顯。數(shù)據(jù)顯示，2024年1-10月份中國鮮或冷藏的大蒜出口總量約為175.36萬噸，與2023年1-10月份的出口總量154.28萬噸相比，增加約21.08萬噸，同比增幅約為13.66%。除了3月份和8月份的出口量是下降的，其他月份的出口量都是同比增長的，9月份和10月份的大蒜出口量同比漲幅均在30%以上。
但隨著年末將至，2024年印尼配額大部分已經(jīng)完成，若無后期新的訂單追加，大蒜出口動能將會有所下降，另外，歷年11月份大蒜出口屬于旺季，與國外圣誕節(jié)提前備貨有關(guān)，目前部分遠洋定柜也基本完成，本月部分貿(mào)易公司集裝箱減少，出口訂單較上月減少，大蒜出口量將面臨收縮可能。
內(nèi)銷方面，受大蒜價格整體居高影響，下游市場消費動能減弱，批發(fā)商仍是隨銷隨購為主，市場日下貨量不大，以北京新發(fā)地市場為例，市場銷售的主要是邳州分級蒜和山東蒜米，其中蒜頭日下貨量在50-60噸，蒜米銷量在50噸左右，處于一般下貨水平。但隨著元旦、臘八的臨近，下游消費能力也將會有所增強，有望帶動大蒜銷量的增長。
當(dāng)前大蒜市場供需博弈，短期價格震蕩在所難免，但當(dāng)前大蒜價格并非“暴跌”，市場仍有一定抗跌情緒，不宜盲目看空。需要注意的是，目前市場原始貨的占比并不高，多是經(jīng)歷二到三次換手的短炒貨，在資金流入的影響下，蒜商的持貨成本相應(yīng)增加，一旦市場發(fā)生風(fēng)吹草動，臨期的貨源容易恐慌性出售。建議儲存商根據(jù)自己的持貨數(shù)量和時間，制定逢高分批出貨策略，規(guī)避后期風(fēng)險。
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