國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(m.niqs.net)獲悉，臨沂市物價局價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自今年7月份大蒜出庫上市交易以來，行情一路攀升;從環(huán)比情況看，8、9、10月份大蒜價格漲勢兇猛，月漲幅平均超過15%;至10月份，大蒜價格持續(xù)在高位運(yùn)行，但漲幅收窄;至11月份，蒜價漲幅已不足2%。如今，“蒜你狠”收斂了許多，蒜價日趨穩(wěn)定。

　　蘭陵縣價格監(jiān)測顯示，今年7月下旬起，該縣大蒜陸續(xù)出庫交易，交易初期出庫價格4.40元/斤，與去年同期價格3.50元/斤相比，上漲0.90元/斤，漲幅達(dá)25.71%;大蒜出庫價格最高時達(dá)6.50元/斤，相比初期的4.40元/斤，上漲幅度為47.73%。自7月份開始，月平均出庫價格呈現(xiàn)階梯上行態(tài)勢。了解，臨沂市大蒜銷售75%由本地經(jīng)銷商收儲，10%由外地經(jīng)銷商收購，15%由蒜農(nóng)留種、自銷。

　　那么，“蒜你狠”到底是怎么來的呢?物價部門分析，供需失衡是引起大蒜價格上漲的重要原因。一方面，氣候條件影響到大蒜生長，產(chǎn)量有所減少。去年冬天的極寒天氣造成國內(nèi)大蒜減產(chǎn)嚴(yán)重，有的蒜地絕產(chǎn)。今年蘭陵縣大蒜收獲面積30萬畝，總產(chǎn)量為2.07億公斤，相比去年減少了2.90%。

　　另一方面，市場需求拉動價格。大蒜加工為蒜米，直接進(jìn)入終端市場，減少了流通市場的大蒜供應(yīng)量。臨沂大蒜深加工企業(yè)產(chǎn)能高，需求量大，蒜米加工量占總產(chǎn)量一半。從蘭陵縣情況看，大蒜深加工企業(yè)發(fā)展迅速，僅蒜米脫皮加工年生產(chǎn)能力1000噸以上的企業(yè)就有1000多家，蒜米供應(yīng)占全國30%以上。

　　大蒜出口供不應(yīng)求也一定程度上抬高了大蒜價格。臨沂大蒜質(zhì)量好，遠(yuǎn)銷歐盟、日本、韓國、東南亞和南亞等多個國家和地區(qū)，出口需求量估計(jì)在2000噸以上，明顯的供需缺口推動大蒜價格上漲。

　　大蒜儲存商成本居高、看漲心態(tài)強(qiáng)。去年大蒜行情較好，儲存商獲得了較好的收益，極大調(diào)動了積極性。今年從大蒜收獲開始，臨沂大蒜價格就保持了高位運(yùn)行，儲存商為了獲取足夠的大蒜資源，不斷提高收購價格。

　　物價部門分析，后期大蒜價格走勢不確定因素增多。雖然短期內(nèi)來看，大蒜價格漲勢在望，價格上漲動力充足。但其上漲是建立在高風(fēng)險的基礎(chǔ)上，一旦市場陷入僵局，大蒜剩余存量過度累積，在未來需要短期內(nèi)清倉時，大蒜價格很容易出現(xiàn)滑坡式下降。如果儲存商可以放棄對過高利潤的追求，適度增加出庫交易量，有利于大蒜價格的穩(wěn)定和自身經(jīng)營風(fēng)險的降低，也會讓大蒜價格回歸合理區(qū)間。

　　(來源：新華網(wǎng))　【原題目： 山東臨沂:連續(xù)瘋漲仨月后 "蒜你狠"開始收斂】